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Le Chef de laboratoire en charcuterie supervise le processus de fabrication des produits charcutiers, de la préparation des matières premières à la production finale, tout en assurant que les normes de qualité, de sécurité alimentaire et de production soient respectées. Il est également responsable de l'entretien et de la calibration de l'équipement, de la formation du personnel, et du déroulement de la recherche et du développement de nouveaux produits.
Le travail peut être exigeant et nécessite souvent de longues heures, surtout pendant les périodes de production de pointe. Les conditions peuvent être froides et humides, en conformité avec les normes de conservation des produits alimentaires. Le chef de laboratoire doit également être capable de gérer les procédures complexes de laboratoire et de résoudre tout problème technique qui peut survenir.
Un diplôme en industrie alimentaire ou en biotechnologie est généralement requis.
Plusieurs années d'expérience dans la charcuterie ou dans un laboratoire sont nécessaires.
La connaissance des pratiques de la charcuterie, la gestion de laboratoire et l'application des protocoles de sécurité alimentaire sont essentielles.
Le respect strict des normes de qualité et de sécurité, la gestion efficace du laboratoire et la recherche et le développement de nouveaux produits sont parmi les défis.
Restez à jour avec les nouveautés de l'industrie, perfectionnez vos compétences en gestion et accordez une grande importance à la sécurité alimentaire.
Un diplôme d'études supérieures en industrie alimentaire, en biotechnologie ou dans un domaine connexe est généralement requis pour ce poste. Il est aussi nécessaire d'avoir plusieurs années d'expérience dans la charcuterie ou dans un laboratoire. Les qualifications supplémentaires comme une certification HACCP ou ISO 22000 sont un plus.
Connaissance approfondie des pratiques et des techniques de la charcuterie, maîtrise de la gestion de laboratoire et des protocoles de sécurité alimentaire, compétences en résolution de problèmes, maîtrise des logiciels de laboratoire.
"Travailler en tant que Chef de laboratoire en charcuterie est un travail enrichissant mais exigeant. Le respect des normes de qualité et de sécurité est primordial."
"J'aime la variété des tâches et les défis quotidiens en tant que Chef de laboratoire. C'est un poste essentiel dans la production de charcuterie de qualité."
"Le métier de Chef de laboratoire en charcuterie nécessite une grande expertise technique et une passion pour la charcuterie. Les responsabilités sont grandes, mais c'est très gratifiant."
Workeez Connect est une marque de Workeez déposée.
Le concept de Workeez Connect est breveté et protégé par le groupe d’avocats Inside à Lille. Toutes les données sont conservées avec sécurité et amour.
Breveté INPI sous le numéro national : DSO2023003524