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Emploi de Écailler / Écaillère de restaurant: description du poste et compétences requises

Le salaire brut mensuel en France pour un écailler/écaillère de restaurant se situe en moyenne entre 1 700 euros et 2 200 euros. brut / mois

Découvrez ce métier :

Le rôle d’un écailler ou d’une écaillère de restaurant est d’une importance capitale pour garantir la qualité et la fraîcheur des fruits de mer servis aux clients. Ce professionnel est spécialisé dans la préparation des fruits de mer, surtout les huîtres et les coquillages, pour la consommation. Travaillant dans des environnements de restauration rapides et de haute qualité, il ou elle a pour responsabilité principale de nettoyer, d’écailler et de préparer les fruits de mer pour le service. Ce poste nécessite des compétences requises en matière de maniement des fruits de mer, une compréhension approfondie des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires, et une capacité à travailler efficacement dans un environnement de cuisine animé.
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Pratiquez vos compétences en écaillage régulièrement pour gagner en efficacité.

Restez au courant des dernières régulations en matière de sécurité alimentaire.

La communication avec l'équipe de la cuisine est essentielle pour assurer un service fluide.

L'écailler est responsable de l'inspection de la fraîcheur des produits, de l'écaillage des poissons, du tri et de l'arrangement des fruits de mer, de la préparation des plateaux de fruits de mer, et de maintenir une hygiène impeccable dans son espace de travail.

Questions sur ce métier

Non, ce poste ne nécessite pas de qualifications spécifiques, mais de l'expérience avec les fruits de mer est préférable.

Les horaires peuvent varier, mais impliquent généralement des week-ends, des soirées et des jours fériés.

Le travail peut être physique et se déroule dans un environnement humide et frais.

Cela dépend du restaurant, certains fournissent les outils nécessaires.

Le nombre varie en fonction du menu du restaurant, mais une bonne connaissance des fruits de mer communs comme les huîtres, les crabes et les crevettes est essentielle.

Quelles qualifications requises ?

Les candidats doivent avoir une expérience de travail préalable avec les fruits de mer, être capables de travailler sous pression et de longues heures, et avoir de bonnes compétences en communication. Une formation en sécurité alimentaire serait un plus.

Prérequis attendus

Excellente connaissance des fruits de mer, compétences en écaillage et préparation des fruits de mer, connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, capacité à utiliser des outils de préparation des fruits de mer.

Jean

"Ce métier est exigeant mais gratifiant. La satisfaction des clients est ma priorité numéro un."

Marie

"En tant qu'écaillère, j'aime le défi de maintenir constamment la fraîcheur et la qualité de nos produits."

Pierre

"Chaque jour est différent en tant qu'écailler. C'est un métier passionnant si vous aimez travailler avec les fruits de mer."

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