Le champignonniste est un spécialiste de la culture des champignons. Il est en mesure de gérer une culture à partir de la préparation du substrat jusqu’à la récolte, en passant par le contrôle des conditions de culture. Il peut travailler en culture naturelle (en pleine air) ou de laboratoire (chambres de culture contrôlées). Autonome et rigoureux, le champignonniste doit avoir de bonnes connaissances en biologie et être à l’aise avec les techniques manuelles.