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Emploi de chef charcutier-traiteur / charcutière-traiteuse: description du poste et compétences requises

Découvrez ce métier :

Le métier de Chef charcutier-traiteur combine des éléments culinaires, de gestion et de relation client. Une personne à ce poste commande et prépare une variété de viandes, fromages et autres produits alimentaires tout en supervisant une équipe de professionnels de la boucherie. Avec une formation en arts culinaires et une expérience significative en service de restauration ou en commerce de détail alimentaire, un chef charcutier-traiteur est un acteur clé dans l’industrie alimentaire. Ils doivent être capables non seulement de préparer des produits culinaires de haute qualité, mais aussi de maintenir un niveau élevé de service lié au commerce.
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Questions sur ce métier

Souvent chargé, nécessitant parfois de travailler les weekends et jours fériés.

Environ un tiers, lié à la gestion des stocks et du personnel.

Le rôle requiert d'interagir fréquemment avec l'équipe et les clients, il est donc préférable d'être à l'aise avec le contact humain.

Oui, avec de l'expérience on peut aspirer à des postes de direction dans la restauration ou la grande distribution.

Quelles qualifications requises ?

Diplôme en arts culinaires ou en gestion hôtelière, expérience préalable en gestion de personnel dans le secteur alimentaire, compétences avérées en préparation de viandes, charcuteries et fromages, capacités à comprendre et à respecter les normes sanitaires, excellentes compétences en gestion des stocks et en service client.

Prérequis attendus

Manipulation et utilisation d'outils de boucherie, conservation des aliments, logistique des stocks, gestion d'équipe, service à la clientèle, maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

Damien

"Une profession passionnante qui demande beaucoup d'implication mais qui est extrêmement gratifiante."

Nathalie

"Un rôle qui allie créativité culinaire, gestion et relation client. Un challenge quotidien."

Guillaume

"Le rythme est parfois soutenu mais voir les clients satisfaits de nos produits vaut la peine."

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