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Le chef gérant est responsable de la préparation et de la présentation des repas, de la gestion du personnel, des achats et des stocks, du respect des normes d'hygiène et de sécurité ainsi que de la gestion budgétaire du restaurant. Il ou elle doit également être capable de concevoir des menus équilibrés en respectant les normes nutritionnelles.
Le chef gérant est aussi un chef de cuisine mais a des responsabilités supplémentaires en matière de gestion de restaurant.
Un diplôme en hôtellerie-restauration ou en gestion hôtelière est généralement requis.
Les horaires peuvent varier en fonction de l'établissement, mais incluent souvent des heures très tôt le matin ou tard le soir, ainsi que les week-ends.
Oui, avec l'expérience, un chef gérant peut devenir directeur de la restauration d'un grand établissement ou d'un groupe d'établissements.
Il faut être rigoureux, organisé, savoir gérer une équipe et être capable de prendre des décisions rapidement.
Un diplôme en hôtellerie-restauration ou en gestion hôtelière est souvent requis. Une expérience significative dans des rôles de gestion de cuisine est fortement recommandée. Un sens aigu du service client, des compétences en gestion d'équipe et une parfaite connaissance des normes de sécurité alimentaire sont également très importants pour ce poste.
Maîtrise des techniques culinaires, gestion des stocks et des approvisionnements, connaissance des normes HACCP, compétence en gestion d'équipe, logiciels de gestion de restaurants
"Le poste est très exigeant, mais il est aussi très gratifiant de savoir que nous fournissons des repas de qualité à de nombreuses personnes chaque jour."
"La gestion d'un restaurant de collectivité demande une vraie passion pour la restauration et une très bonne organisation."
"Le secteur du collectif offre une grande diversité de situations et des relations humaines très enrichissantes"
