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Le/la commis/commise de cuisine de collectivité doit préparer et cuisiner les repas, vérifier la qualité des produits, gérer les stocks de nourriture, nettoyer les espaces de travail et les ustensiles, respecter les normes d'hygiène et de sécurité, collaborer avec l'équipe de cuisine, entre autres responsabilités.
Les horaires peuvent varier selon les collectivités, souvent fractionnés avec une amplitude pouvant aller de 6h à 21h.
Il est préférable d'avoir un CAP cuisine ou équivalent, mais une première expérience dans la restauration peut également être considérée.
Oui, avec de l'expérience, il est possible d'évoluer vers des postes de chef de cuisine ou de gestionnaire de cantine.
Gérer la pression et le stress, particulièrement durant les heures de pointe et garder une rigueur dans le respect des normes sont parmi les défis principaux de ce métier.
Oui, le métier de commis de cuisine demande de la résistance car il implique d'être debout longtemps et de soulever parfois des charges lourdes.
Un CAP Cuisine ou un Bac Pro Cuisine est généralement requis pour ce métier. Cependant, une première expérience dans la restauration peut être compensatoire. Une bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité est essential.
Compétences culinaires, connaissance des normes HACCP, capacité à travailler en équipe, maîtrise des outils de cuisine, compétences en gestion des stocks et approvisionnement, résistance physique et mentale.
"C'est un métier passionnant qui demande beaucoup de rigueur. L'ambiance en cuisine est vivante et stimulante."
"Je trouve énormément de satisfaction dans mon travail. Préparer des repas pour les autres est ma passion."
"C'est un métier exigeant, mais le résultat est gratifiant. L'amour de la cuisine est essentiel pour en faire un métier."
