Le dragéiste en confiserie est le professionnel en charge de la préparation des dragées. Son rôle est essentiel au sein de la chaine de production de ces confiseries à l’intérieur desquelles on trouve généralement une amande, une noisette ou une pistache. Sa principale mission consiste à envelopper soigneusement ces ingrédients dans plusieurs couches de sucre, tout en assurant une forme parfaite. Il/elle s’assure aussi que les dragées ont le goût, la couleur et le parfum souhaités.