Matchez un emploi avec Workeez Connect
Le Fromager-affineur / Fromagère-affineuse est en charge de la supervision de toutes les étapes de fabrication du fromage, de la réception du lait à l'affinage du produit final. Leurs responsabilités incluent également la gestion de l'hygiène et de la sécurité, la maintenance des équipements et le respect des règles de séquence et de temps.
La température est très importante car elle affecte la croissance des bactéries et donc la qualité du fromage.
Un fromager est responsable de la fabrication du fromage, tandis qu'un affineur est en charge de son affinage, c'est-à-dire la maturation du fromage.
Il est recommandé d'obtenir un diplôme en agroalimentaire et de suivre une formation spécialisée en fromagerie.
Cela dépend du type de fromage, mais cela peut prendre de quelques semaines à plusieurs mois.
Beaucoup de fromagers-affineurs disent qu'ils aiment voir le produit final et savoir que leur travail apporte du plaisir aux gens.
Pour être fromager-affineur, un diplôme en agroalimentaire ou une formation spécialisée en fromagerie est souvent demandée. Un bon sens de l'observation, une excellente connaissance des produits laitiers et une passion pour le fromage sont également requis.
Maîtrise des techniques de fromagerie, connaissances en microbiologie du lait, utilisation d'équipements de transformation laitière, connaissances en normes d'hygiène et de sécurité.
"Être fromager-affineur, c'est une passion. Chaque jour est différent et chaque fromage est unique."
"Ce travail demande une grande attention aux détails et une véritable appréciation du fromage. C'est un travail qui apporte beaucoup de satisfaction."
"Les longues heures et le travail physique peuvent être difficiles, mais voir le produit final et connaître le plaisir que cela apporte aux gens en vaut la peine."
