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Le responsable de production en restauration collective a la charge de superviser le processus de production des repas, d'assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire, de gérer les stocks, de planifier les menus et de coordonner le travail de l'équipe de cuisiniers.
Un diplôme en hôtellerie-restauration est généralement requis.
Cela peut varier, mais en général, c'est un poste à temps plein, soit environ 35-40 heures par semaine.
Une bonne connaissance des techniques culinaires, une maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, des compétences en gestion de stocks et une compétence en leadership.
Oui, après plusieurs années d'expérience, un responsable de production peut évoluer vers des postes de direction.
Gérer simultanément plusieurs aspects comme la production des repas, l'hygiène, la sécurité alimentaire et l'encadrement de l'équipe.
Un diplôme en hôtellerie-restauration est généralement requis pour ce poste, ainsi que plusieurs années d'expérience professionnelle en restauration, notamment dans un poste de management. La capacité à gérer une équipe, la connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et la maîtrise des techniques culinaires sont également essentielles.
Maîtrise des techniques culinaires, connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, compétences en gestion de stocks, compétences en management, utilisation de logiciels de planification de menus.
"En tant que responsable de production, je trouve le poste stimulant et très gratifiant."
"Ce poste nécessite une grande organisation, mais permet de véritablement faire la différence dans la qualité du service."
"C'est un travail exigeant, mais qui offre une grande satisfaction professionnelle."
