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Le responsable de restaurant de collectivité garantit la qualité des repas, la satisfaction des convives, le respect des délais de préparation et de service et l'optimisation des coûts de production. Il est aussi l'interlocuteur principal des fournisseurs et assure une bonne gestion des stocks.
Il est souvent intense avec des pics d'activité lors des services.
Oui, après quelques années, un responsable de restaurant de collectivité peut devenir directeur de restauration.
Le respect des normes, la gestion des équipes et des stocks, la satisfaction des convives.
Ce n'est pas indispensable, mais ça peut être un plus.
Le salaire brut mensuel varie entre 2000€ et 3500€ en France.
Un diplôme en hôtellerie-restauration est souvent requis. Une expérience significative dans la restauration collective est un atout. La connaissance des normes HACCP est indispensable.
Management d'équipe, gestion des stocks, maîtrise des normes HACCP, capacité d'adaptation, sens du service, aptitudes culinaires.
"C'est un métier stimulant qui demande beaucoup de rigueur et d'organisation."
"Il faut savoir gérer les imprévus et être capable de se plier aux exigences des normes d'hygiène."
"Le plus gratifiant, c'est de voir le sourire des convives après un bon repas."
