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Le technicien en fabrication fromagère est responsable de l'ensemble du processus de fabrication fromagère, de la réception du lait à l'affinage du fromage. Il doit contrôler la qualité du lait, suivre précisément les recettes traditionnelles ou créer de nouvelles recettes, surveiller l'affinage et s'assurer de la qualité finale du produit.
Oui, une formation en agroalimentaire ou en fromagerie est généralement nécessaire.
Les horaires peuvent varier en fonction de la fromagerie et des saisons.
Oui, certaines tâches peuvent requérir de manipuler des charges lourdes.
Oui, une part du métier consiste à innover et à créer de nouveaux produits.
L'affinage est une étape de la fabrication du fromage durant laquelle le fromage mature et prend son gout et sa texture définitifs.
Un diplôme dans le domaine de l'agroalimentaire ou de la fromagerie est généralement requis. Une grande minutie, un bon sens de l'observation et une bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires sont essentiels. La maîtrise de techniques de fabrication fromagère traditionnelles et modernes est un atout majeur.
Maîtrise des techniques de fabrication fromagère, connaissance de la biologie microbienne et des ferments lactiques, maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, aptitude à manipuler des charges lourdes.
"Ce métier est un parfait mélange de tradition et d'innovation."
"J'aime le côté créatif du métier, chaque fromage est unique."
"C'est un métier qui requiert de la précision et des connaissances précises."
